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[民生民情] 这些水果皮有毒?真相是...太多远安人还蒙在鼓里!

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发表于 2019-10-8 15:41:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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水果+蔬菜的标配,看起来似乎真的不错。但近日,网络上流传着“果蔬皮不能吃,否则会中毒”的说法。“果蔬皮不能吃,否则会中毒”的说法,真的靠谱吗?难道再也不能吃“皮”了?今天一起来谈谈吃吃喝喝那点事。
1

食用荸荠皮会中毒?坊间流传“荸荠生长在泥中,内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫,必须要去皮才能食用”的说法,真的靠谱吗?那是相当不靠谱!首先,荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质,可以起到有益的作用。此外,植物寄生虫并没有那么可怕,即便荸荠中含有寄生虫(植物),那它也不会寄生在人体中。
再来说说,关于水体(泥巴)中的微生物等有害物质,这个问题并不是单纯存在于荸荠中,其他果蔬中也不例外。所以,只要科学完全清洗,食用荸荠皮并不存在中毒的问题。当然,考虑到荸荠皮的口感并不太佳,可以根据自我需要选择是否去皮食用。
2

土豆皮不能吃,不然会中毒?土豆一直是“中毒食品”的代表食物,谈到中毒根源就是“土豆皮”,主要原因是土豆中的“龙葵碱”。这要从糖苷生物碱说起,又叫配糖生物碱,它是茄科植物中的一种常见毒素,在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”,达到一定剂量可以导致中毒。
但正常土豆中所含的龙葵素含量极低,500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克,所以,日常吃的土豆(皮)的量根本不会中毒。当然,如果土豆已经变青、发芽,那其中的龙葵素含量会明显上升,口感也会变苦或者发涩,虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量,但这种情况下不建议大家继续食用。
3

银杏皮不能吃,有剧毒?很多人认为“银杏皮中含有剧毒物质氰化物等物质,食用会导致中枢神经系统中毒”。但是,真相并非如此。
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银杏(特别是北杏)中确实含有氰化物,但其更多地存在于杏果的果核中,果皮中的含量并不高。所以,关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱,请不要过于担心。
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此外,类似的空腹不能吃红薯皮、空腹不能吃葡萄皮等说法,都是不科学、不靠谱的,请不要盲目相信。
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