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[美食杂谈] 经常吃竹笋的远安人要注意了!这几种人别吃,后果严重……

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发表于 2020-5-5 17:57:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

笋,竹萌也。

一声春雷响彻云霄,是大自然发出的信号,唤醒了深埋竹林地下的“新生命”,春笋从土里冒出尖来,再经春雨的润泽,水灵灵脆生生,此时远安人必然要抓紧时机,好好的趁着春光无限,如期吃上一顿鲜笋,感受难能可贵的春季滋味。

很多远安人爱吃笋,但是县城里的民众,少有能亲自前往山林间,寻找春日限定的美味。更多的是乡村人家,总爱在安顿好家里的事情后,趁着清晨开始上山去寻找春笋。 640.webp (29).jpg

“好竹连山觉笋香”。“鲜”道出了笋的灵魂。每年的3月至5月是吃春笋的最好时机。竹笋富含维生素B,低脂、低糖、多纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化、防止便秘……

爱吃笋的人多,怎么样才能挑到好的春笋,也是有技巧的。

如何挑到最鲜嫩的笋
01
640.webp (30).jpg 看笋壳:笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。通常我们可以看到春笋的头部变成黑褐色的部分是特别多的,其它部分并不会呈黑褐色,但是有的春笋的外皮基本上都是黑褐色的,这样的春笋一看就是放置了有一段时间了。
02
640.webp (31).jpg
看笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。
03
640.webp (32).jpg
看笋节:笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
04
640.webp (33).jpg 看笋底:如果我们摸一下春笋,能感觉到春笋的底部特别湿润,那么就是春笋的内部已经开始变色了,这样的春笋我们就不能购买的。
05
640.webp (34).jpg 看笋体:选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。 640.webp (35).jpg
虽然春笋对人体的好处非常多,但是食用不当会引起身体很多不良反应,这一点是非常需要注意的!
春笋,这些人不适合

      
01、生长期的儿童及骨质疏松者
笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙,因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

02、脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者笋含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。

03、大病初愈、妇女经期产后;有过敏性哮喘的人此外,笋还能助发疮毒,发湿毒,故凡湿疹、痈疮患者,也应忌吃笋。

640.webp (36).jpg
吃春笋,请注意这些
01、烧春笋时最好先焯水
  做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1~2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。

02、不要和生冷食物混着吃
  春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

03、吃春笋需防过敏
  春笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。

640.webp (37).jpg
切记,无论什么食物都要
结合自己身体的实际情况进行合理搭配
切不可盲目胡吃
食物的量也应根据个人实际需求摄入
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简单易学的泡椒酸笋学起来!

泡椒酸笋,许多朋友都爱吃的一种常见开胃菜、下饭菜。泡椒酸笋的味道酸爽,口感清脆,吃起来感觉很过瘾。


泡椒酸笋对人体的好处很多,比如开胃健脾、降三高、通常排便、排毒保健等等。在菜品制作上有百搭的功效,可以搭配各种食材制作美味!

Part.1

微信图片_20200505152231.jpg 微信图片_20200505152233.jpg 先将从山上挖下来的新鲜的竹笋剥皮处理干净,切成细条状。
Part.2


640.webp (40).jpg 640.webp (41).jpg 用开水煮很短的时间,沥水后迅速过一遍凉水(可以保证竹笋的清脆口感)。
Part.3
微信图片_20200505152244.jpg 微信图片_20200505152246.jpg

把竹笋放入准备好的玻璃容器里,再放入盐、花椒、大蒜、姜、白醋和泡椒。记得泡椒水也不要丢掉哦,全部放入容器里,这样酸笋的味道会更加浓郁。
Part.4
微信图片_20200505152258.jpg 用保鲜膜将容器口封起来,再用盖子盖住,保证它的密封性。最后将泡菜坛放在阴凉的地方,等上一周左右的时间,就可以吃到天然的泡椒酸笋了。 640.webp (45).jpg 酸笋做出的美味菜肴不胜枚举,比如:酸笋炒牛肉、紫苏酸笋炒田螺、酸笋焖鸭等等。 640.webp (46).jpg 来自春末夏初的开胃下饭菜,原来这么容易制作!

怎么样,你一定口舌生津了吧!

山野的春风和着泥土的清香四处飘荡。
长新芽,花绽放,
春日不食笋,可是你的“笋”失。
让我们来一场春笋的“独角戏”!
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