|
笋，竹萌也。 一声春雷响彻云霄，是大自然发出的信号，唤醒了深埋竹林地下的“新生命”，春笋从土里冒出尖来，再经春雨的润泽，水灵灵脆生生，此时远安人必然要抓紧时机，好好的趁着春光无限，如期吃上一顿鲜笋，感受难能可贵的春季滋味。 很多远安人爱吃笋，但是县城里的民众，少有能亲自前往山林间，寻找春日限定的美味。更多的是乡村人家，总爱在安顿好家里的事情后，趁着清晨开始上山去寻找春笋。
 “好竹连山觉笋香”。“鲜”道出了笋的灵魂。每年的3月至5月是吃春笋的最好时机。竹笋富含维生素B，低脂、低糖、多纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化、防止便秘…… 爱吃笋的人多，怎么样才能挑到好的春笋，也是有技巧的。  如何挑到最鲜嫩的笋 01
看笋壳：笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。通常我们可以看到春笋的头部变成黑褐色的部分是特别多的，其它部分并不会呈黑褐色，但是有的春笋的外皮基本上都是黑褐色的，这样的春笋一看就是放置了有一段时间了。02
看笋肉：把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。 03
看笋节：笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。 04
看笋底：如果我们摸一下春笋，能感觉到春笋的底部特别湿润，那么就是春笋的内部已经开始变色了，这样的春笋我们就不能购买的。05
看笋体：选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。
虽然春笋对人体的好处非常多，但是食用不当会引起身体很多不良反应，这一点是非常需要注意的！春笋，这些人不适合
01、生长期的儿童及骨质疏松者笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
02、脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者笋含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。
03、大病初愈、妇女经期产后；有过敏性哮喘的人此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
吃春笋，请注意这些 01、烧春笋时最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1~2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
02、不要和生冷食物混着吃 春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
03、吃春笋需防过敏 春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
切记，无论什么食物都要 结合自己身体的实际情况进行合理搭配 切不可盲目胡吃 食物的量也应根据个人实际需求摄入
简单易学的泡椒酸笋学起来！
泡椒酸笋，许多朋友都爱吃的一种常见开胃菜、下饭菜。泡椒酸笋的味道酸爽，口感清脆，吃起来感觉很过瘾。
泡椒酸笋对人体的好处很多，比如开胃健脾、降三高、通常排便、排毒保健等等。在菜品制作上有百搭的功效，可以搭配各种食材制作美味！ Part.1
先将从山上挖下来的新鲜的竹笋剥皮处理干净，切成细条状。Part.2
用开水煮很短的时间，沥水后迅速过一遍凉水（可以保证竹笋的清脆口感）。Part.3
把竹笋放入准备好的玻璃容器里，再放入盐、花椒、大蒜、姜、白醋和泡椒。记得泡椒水也不要丢掉哦，全部放入容器里，这样酸笋的味道会更加浓郁。Part.4
用保鲜膜将容器口封起来，再用盖子盖住，保证它的密封性。最后将泡菜坛放在阴凉的地方，等上一周左右的时间，就可以吃到天然的泡椒酸笋了。
酸笋做出的美味菜肴不胜枚举，比如：酸笋炒牛肉、紫苏酸笋炒田螺、酸笋焖鸭等等。
来自春末夏初的开胃下饭菜，原来这么容易制作！怎么样，你一定口舌生津了吧！
山野的春风和着泥土的清香四处飘荡。 长新芽，花绽放， 春日不食笋，可是你的“笋”失。 让我们来一场春笋的“独角戏”！
| 
|网站地图 
贡献
威望
金币
发表于 2020-5-5 17:57:31
